海报新闻记者 李金珊 李义方 济南报谈

　　“刻下超市里好意思食店越来越多了。”推着购物车看着棋布星罗的好意思食店，来超市购物的济南市民张先生不禁叹惜。

　　放工了，到超市买点日用品，趁机吃个饭，已成为不少市民的泛泛。连日来，海报新闻记者拜访发现，济南一些传统超市里的餐饮店越开越多。

　　7月4日中午，记者在济南市大润发(历下店)一楼生意街看到，也曾占据黄金位置的衣饰鞋帽店大多也曾“隐匿”不见，洗心革面的是飘着好意思食的香气的餐饮店，赓续诱导着东谈主们的味蕾，牵绊着过往顾主的脚步。记者在意到，餐饮门店已占据了生意街一半以上的面积。

济南大润发（历下店）超市

　　服装、礼品店退场 有商超半年引进4家餐饮店

　　在往日，大型线下超市卖场主要以商品销售为主要业务，但跟着蚀本者需求的变化，这种单一的业态也曾无法闲散蚀本者的需求。

　　在大润发(历下店)责任了十五年的客服司理冯超告诉记者，在多年前，该超市一楼生意街多所以衣饰和百货为主，终点是超市出口的黄金地段，齐是高端衣饰品牌门店，但跟着东谈主们生涯风尚的改动，超市对生意街业态进行了积极调度转型。刻下，百货业和衣饰业占比渐渐减少，餐饮业和办功绩占比渐渐增高。“刻下，店里的餐饮业户也曾达到了11家，除了民众常见的肯德基、麦当劳等快餐店，还引进了朝鲜族拌饭、麻辣烫、卤味、排骨米饭、旋转小暖锅等不同类型的餐饮商家，办功绩态也达到了9家，餐饮和办功绩态占比近50%。”

超市生意街上的餐饮店前排起了长龙

　　冯超先容，从2023年元旦事后的短短6个月时代内，超市就收效引进了4家餐饮店，不仅有网红奶茶店还有妥贴市民聚餐弃取的东北铁锅炖，“刻下。这些餐饮门店生意齐是超出预期的，刻下到了饭点或者是周末，频繁会出现列队恭候就餐的情况。”

　　记者在意到，在该超市出口闸机内侧，新开了一家自助旋转小暖锅店，有不少蚀本者在购物后，推着购物车或拎着购物袋就径直进店用餐了。“咱们店是6月21日隆重营业的，开业半个月来，平均每天营业额在八千元傍边，单日最高营业额能达到一万四千元傍边，紧挨着超市，客流量大，生意还短长常可以的。”暖锅店店长李广东笑着说。

超市生意街餐饮店饭点观者云集

　　随后，记者又来到了位于北园大街路上的一家大型超市，一进超市大门便看到了不少网红好意思食小店，冰糖葫芦甜品店、卤味鸭脖店、冰激凌饮品店……

　　“咱们店铺是2020年8月开业的，一楼的生意街打造主要所以餐饮业态为主，后期还将引进网红咖啡等好意思食类店铺。”超市客服司理魏红先容，通过引进餐饮等网红店，大型线下超市不仅栽培了本人的竞争力，还为蚀本者提供了更多的弃取，蚀本者不仅简略闲散购物需求，还简略处置用餐问题，提高了购物的便利性和成果。

餐饮店实拍图

　　7月3日晚，位于花圃路印象城商圈的一家杰作超市内东谈主头攒动。在销售饮料的货架对面，面食师父正在忙着包馄饨下水饺，把握推着购物车的顾主正等着我方的水饺出锅。近邻的烧烤摊位上，铁板鱿鱼在炉子上滋滋作响，泄气着诱东谈主的香气。在一旁的水产摊位上，蚀本者可以现场挑选海鲜居品后，商家径直加工，并在就餐区里享用好意思食。

　　“我频繁带着孩子过来用餐，径直购买鲜虾后，让商家维护处理加工一下，吃着很簇新，也很宽解，比回家后我方作念要快不少，稍作恭候就能享受到好意思食的嗅觉很棒。”带着孩子在就餐区享用好意思食的王女士暗意，她相配可爱这种新式的蚀本步地。

　　记者拜访Ole杰作超市、家家悦等发现，像王女士这么到超市用餐的市民不在少数。不少超市齐配备了堂食区域，每到用餐时代，这些区域就会被门客坐得满满当当。一些超市还在里面开设了现煮现炒档口，闲散顾主各种化用餐需求。

　　蚀本模式转换升级　传统商超转型是势在必行

　　商超当作一个与蚀本者的生涯筹商淡雅的地方，从闲散蚀本者物资需求的基础上，渐渐在闲散蚀本者心绪体验等多元化需求上布局。越来越多的商超从传统型卖场渐渐向交融多元业态的复合型卖场转换。

　　也曾，商超主要所以售卖商品为主，随后商超当作“二房主”出租边幅供餐饮商铺及档口进驻 ，“超市+餐饮”变成了一种弥留的解围技能，向深耕易耨、深度运营的方针发展。

　　“跟着电子商务的快速发展，大型线下超市卖场也濒临着转型的压力。为了适宜蚀本者需求的变化，好多传统超市纷繁聘用了各式政策来栽培本人竞争力。”大润发华北区招商处专员王颖悟暗意，“超市+餐饮”模式的改动为大型线下超市卖场带来了巨大的变革，通过引进餐饮业态和网红店铺，超市栽培了本人的竞争力，也加多了客流量和销售额。同期，蚀本者也受益于更好的购物体验和工作。将来，跟着蚀本者需求的赓续变化，大型线下超市卖场还将连接进行业态升级转型，以闲散蚀本者的各种化需求。

　　在山东财经大学工商照顾学院市集营销系主任刘侠看来，“超市+餐饮”的革命转型步地和我国成见新本领、新产业、新业态、新模式的“四新经济”大趋势是相一致的，“超市+餐饮”亦然各大企业基于我方刻下领有稠密精确的客流量，将来念念要去霸占家庭厨房，赓续给我方寻找增量市集的全面尝试。“在新零卖的摸索当中，蚀本者从往日的‘逛买’模式，变成了‘逛买吃’，商家通过赓续去加多蚀本场景，从而提高了蚀本者的立足停留时代，进一步加多客户黏性。”她说。

　　山东大学照顾学院副教悔、硕士生导师任荣在收受海报新闻记者采访时暗意，“超市+餐饮”业态造成的驱能源主要基于供应链分享的资本死心，超市与餐饮造成供应链关系，其上游供给起源一致，可以哄骗超市和餐饮两者造成的规模效应有用裁汰资本。其次，汇集蚀本的快速增长，将大卖场模式中的传统日用品类（比如衣饰等）从线下迁至线上，开释了多量的空间资源。餐饮业因其有较强的体验属性和工作属性，有用的邻接住了这些开释出来的线下空间。另外，超市和餐饮可以互相带动客流，齐备客户分享。

　　“从实质上讲，该业态属于分享经济的一种具体应用模式，它有用哄骗了供应链上游供给端的资源分享，和下贱需求端的客户分享。跟着信息本领新器具新技能的更迭，分享的实质逻辑和模式会相对相识，但进行分享的业态可能会凭证蚀本市集的热门和新动向发生改动。”任荣说。