（原标题：红薯粉里没红薯？近三年抽检陈诉自满：铝超标是红薯粉的主要问题）

近期，红薯粉争议不停。在辽宁省本溪满族自治县市集监督料理局的通报中，红薯粉里莫得检出“红薯基因”，反而检出了不在配料表中的“木薯基因”，千万级网红整宿之间“塌房”，情节之跌宕窜改号称奇幻。

被推优势口浪尖的红薯粉，管待它的不是从天而下的“泼天流量”，而是被越来越多破钞者对其品性与安全冷落拷问与质疑。

2024年11月，《破钞者报谈》整理了国度市集监督料理总局以及省、市级市集监督料理局即是2021年于今近3年公布的对于红薯粉的质地抽检情况。

效用自满，各级监管部门检出分歧格红薯粉34批次，分歧格原因主要波及铝残留量超标、二氧化硫残留量超标。

34批次红薯粉上质检黑榜

红薯的一名十分多，又称为甘薯、番薯、山芋等。它在不同地点还领有不同的叫法，如山东东谈主称其为地瓜，四川东谈主称其为红苕，北京东谈主则称其为白薯。

本刊以“红薯粉”“番薯粉”“红苕粉”“地瓜粉”“山芋粉”等为关节词对公开数据进行整理，发现从2021年肇端于今，各级监管部门在例行抽检中共发现分歧格红薯粉34批次。

从抽检年份散播来看，分歧格红薯粉主要聚集在2022年、2023年，分辨抽检分歧格11批次、10批次，共计占比61.8%。

令东谈主担忧的铝超标问题

抽检数据自满，红薯粉在近3年的抽检平分歧格问题主要聚集在沾秽物残留量超标、微生物超标、违纪使用东谈主工色素、标签等方面。其中，铝的残留量超标最为典型，共发现28批次，占分歧格比例的80.0%。

字据陕西省市集监督料理局“2022年第11期食物安全监督抽检信息晓示”，标称由忻州市忻府区福百金粮油调味品店规画的红薯粉条（2021/11/18），铝的残留量检出值为424mg/kg，是近3年红薯粉被检出铝的残留量超标最多的1批次。

该通报中，有2批次粉丝、粉条相通因铝的残留量被判分歧格，检出值分辨高达1479mg/kg、1862mg/kg，但由于居品未列明是哪一种原料制成的“粉”，因此未包含在本刊整理的分歧格红薯粉数据中。

铝的残留量超标为什么在红薯粉的抽检中频现？

有厚爱食物检测的工程师向《破钞者报谈》闪现：“一些含铝食物添加剂比如明矾，不错提升红薯粉的韧性与口感。若是厂家在分娩经由中违纪增多了明矾的使用量，红薯粉‘铝的残留量’就很容易超标”。

“红薯粉在分类上一般属于淀粉成品，若是居品包装标签上莫得添加含铝食物添加剂，一般条款不得检出。”他补充谈。

据了解，含铝食物添加剂一般包括硫酸铝钾（别名钾明矾）、硫酸铝铵（别名铵明矾），常用于豆类成品、面条、粉条、粉丝、油条、油饼、虾味片、焙烤食物等。铝在当然界中普遍存在，一般通过食物阶梯摄入的铝不会引起急性中毒，按方法使用含铝食物添加剂不会对健康形成危害。但铝的主要毒性表目下神经毒性、生殖和发育毒性，若是永远过量摄入铝可能会影响儿童才气发育等。

分歧格波及郭老翁、濮水、天豫等品牌

字据抽检数据，标称登封市君召老郭粉业、濮阳市三兄弟淀粉成品有限公司分娩的红薯粉上榜次数最多，前者波及批次为2021/12/2、2021/12/20，后者波及批次为2022/5/2、2022/4/20，原因均为铝的残留量超标。

字据登封市市集监督料理局“对于分歧格食物核查惩办情况的晓示（第42期）”，标称登封市君召老郭粉业分娩的红薯粉条铝的残留量超标，查明原因为“由于用于称量食物添加剂的秤为旧式指针自满的台秤，操作的工东谈主依然60岁，看秤自满不准确，甚至食物添加剂用量加大”。

“基因真伪”不在惯例抽检形状中

本年10月，网红自媒体“东北雨姐”直播带货的红薯粉条因未检出红薯源性要素，联系厂家被罚671.76万元。经验练，“东北雨姐”所售粉条的分娩厂家向阳县六河粉条制造有限公司的红薯粉条，植物源检测效用为红薯源性要素未检出、木薯源性要素检出，属于含有漏洞推行被处罚。

“红薯粉莫得‘红薯’”被传得沸沸扬扬，为安在抽检中未发现分歧格情况？

字据《2024年国度食物安全监督抽检笃定》，红薯粉归类为粉条粉丝，属于淀粉及淀粉成品，抽检形状如下：

如斯看来，在政府部门的宽阔抽检中，只可遮掩沾秽物、食物防腐剂、合成着色剂等安全研究，但不会对居品是否添加了木薯或不含红薯要素进行检测。

不管是红薯照旧木薯，作念成粉条、粉丝后，DNA（片断）也齐还会残留在粉条里，且二者基因特征不同。在检测时刻上，目下可通过PCR阻滞法、物性对比法、光谱阻滞法等来鉴识。

若是配料表齐不可服气，将是一件既可怕又可悲的事。以红薯粉中掺木薯粉为例，尽管经过加工的木薯淀粉险些不会对东谈主体健康形成危害，但仍无法摒除个体对木薯淀粉的潜在过敏风险。倘若对木薯过敏且不知情的破钞者碰劲购买了要素作秀的红薯粉，而况引起了严重的过敏响应，死活危急面前却依然无法获知我方过敏的着实原因。

这次事件无疑是再次给总共食物行业敲响了警钟，在竞争强烈的市集合，企业不可只追求短期的经济利益，而忽视了对居品性量的把控和抵破钞者职权的保护。

【十分声明】：本篇推行所给与的原始数据均源自国度各级市集监管部门官方网站，数据客不雅着实。如联系抽检效用数据经政府不时部门核实及认定后阐明有变更事实的，请实时不时本刊。